お客様の声 - Kolak Snack Foods

今週のブログでは、製品品質 を強化するためにライン上の水分と油分を測定することの価値を認識した、スナック食品のお客様の最近のアプリケーションストーリーを紹介します。

コラックスナック食品

1984年に設立され、英国に2つの工場を構える コラックスナック食品 は、独立系および大手小売業者向けにポテトチップスやスナックを製造する大手プライベートブランドメーカーです。  Kolak Snack Foodsは現在、フランスとスペインにも子会社を持つ多国籍グループEurope Snacksの一員であり、その広範な生産能力により、次のような多種多様なポテトチップスやスナックの製造を可能にしています。

• 積み重ねられたチップ
• 標準およびクリンクルカットのクリスプ
• 手作りのクリスプ
• クラッカー
• トルティーヤチップス
• 押し出しスナック
• ペレット ベースのスナック
• ポップコーン

スナック製品は、プライベート ラベルかブランドかを問わず、消費者によって主要な品質特性と関連付けられ、一貫した品質と最高の価値を提供することで差別化されます。 水分の制御と油分含有量の監視はどちらも基本です。 水分制御は、味と食感の一貫性、および最終製品の品質に影響するため重要です。たとえば、水分が多すぎると、保存期間が短くなり、油の吸収が不十分になる可能性があります。 油分含有量の監視は、一貫した風味を維持し、ラべリング 要件を満たすために不可欠です。 また、スライサーナイフの交換が必要になるとポテトチップスの油分が増加するなど、プロセスの変更を早期に通知することもできます。

Kolak Snack FoodsのQCマネージャーであるShahid Iqbal氏は次のように述べています。

「さまざまなスナックやポテトチップスを製造する当社にとって、水分と油分の含有量を測定および管理する能力を持つことは非常に重要です。なぜなら、水分と油分は、製品品質、賞味期限、そして最終的には当社の評判に大きく影響する可能性があるからです。」 従来、私たちは確立された水分バランスとカーバープレス法に常に頼ってきましたが、これらの方法は非常に時間がかかることが判明しています。 現在、当社ではNordsonのInfraLab食品分析装置を導入しており、これにより品質チェックの速度と頻度が飛躍的に向上しました。 InfraLabは非常に使いやすく、品質監査用のデータを保存する機能は非常に貴重であることがわかりました。 当社は、Control Metrix(旧LIMAB UK)のサービスのレベルに常に非常に感銘を受けており、同社が当社を訪問して新しいテクノロジーやトレーニングなどで支援してくれたことに感謝しています。」

InfraLab 食品分析装置は、製造および品質管理担当者がプロセスから収集されたサンプルから信頼性が高く、再現性のある正確なデータに迅速にアクセスできるように設計されています。 InfraLab は、水分分析に使用される時間のかかる重量法や乾燥減量法、また脂肪やタンパク質などのパラメータに使用される化学的方法に代わる、コスト効率に優れた実行可能な代替手段です。

InfraLab 食品分析装置は、多成分分析でも5秒の測定速度を誇り、すべての測定値は大容量のオンボード メモリに保存され、各パラメータの測定値と標準偏差、測定者、測定日時が記録されます。

各ベンチトップ近赤外線 (NIR) 分析装置は、測定対象製品に必要な測定パラメータに合わせて最適化されており、希望する測定範囲にわたって工場で線形校正された状態で出荷されます。 InfraLab 食品分析装置は、スタンドアロン デバイスとして使用することも、工場ネットワークに接続したり、LIMSネットワークに組み込んだりすることもできます。

InfraLab食品分析装置の導入によって製造プロセスがどのように改善されるかを知りたい場合は、 お近くのNordson製品スペシャリストにお問い合わせください。