Cosa dicono i nostri clienti - Kolak Snack Foods

Nel blog di questa settimana, condividiamo la storia di un'applicazione recente di un cliente di snack che ha scoperto con soddisfazione il valore delle misurazioni di umidità e olio in linea per migliorare qualità prodotto.

Snack alimentari Kolak

Fondata nel 1984 e con due stabilimenti nel Regno Unito, Snack alimentari Kolak è un produttore leader di patatine e snack a marchio privato, sia per rivenditori indipendenti che per grandi catene di distribuzione.  Ora parte del gruppo multinazionale Europe Snacks, che ha filiali anche in Francia e Spagna, le ampie capacità produttive di Kolak Snack Foods consentono loro di realizzare un'ampia varietà di patatine e snack, tra cui:

• Chip impilati
• Patatine standard e ondulate
• Patatine fritte fatte a mano
• Cracker
• Patatine di tortilla
• Snack estrusi
• Pellet a base di snack
• Popcorn

Un prodotto snack, sia esso a marchio privato o di marca, è associato dal consumatore a caratteristiche qualitative fondamentali e si differenzia offrendo una qualità costante e il miglior valore. Il controllo dell'umidità e il monitoraggio del contenuto di olio sono entrambi fondamentali. Il controllo dell'umidità è fondamentale perché influisce sulla consistenza e sulla qualità del prodotto finale, ad esempio un'umidità eccessiva può ridurre la durata di conservazione e insufficiente assorbimento di olio. Il monitoraggio del contenuto di olio è essenziale per mantenere un sapore costante e soddisfare i requisiti etichettatura. Può anche fornire indicazioni tempestive sui cambiamenti di processo, ad esempio il contenuto di olio nelle patatine aumenta quando è necessario sostituire le lame dell'affettatrice.

Shahid Iqbal, responsabile del controllo qualità presso Kolak Snack Foods, ha affermato:

"Come produttori di vari snack e patatine, per noi è molto importante poter misurare e controllare il contenuto di umidità e olio, poiché entrambi possono influire notevolmente su qualità prodotto, sulla durata di conservazione e, in definitiva, sulla nostra reputazione. Tradizionalmente ci siamo sempre affidati ai metodi consolidati di bilanciamento dell'umidità e di pressatura Carver, ma questi metodi possono rivelarsi molto dispendiosi in termini di tempo. Ora preferiamo l'analizzatore alimentare InfraLab di Nordson, che ha rivoluzionato i nostri controlli di qualità rendendoli più rapidi e frequenti. Abbiamo trovato InfraLab molto facile da usare e abbiamo trovato inestimabile la possibilità di conservare i dati per gli audit di qualità. Siamo sempre rimasti molto colpiti dal livello di servizio di Control Metrix(ex LIMAB UK) e abbiamo apprezzato il tempo che ha dedicato a farci visita e ad assisterci con nuove tecnologie, formazione, ecc.

L'analizzatore alimentare InfraLab è progettato per offrire al personale addetto alla produzione e alla gestione della qualità un rapido accesso a dati affidabili, ripetibili e accurati provenienti da campioni raccolti durante il processo. InfraLab rappresenta un'alternativa praticabile ed economica ai metodi gravimetrici o di perdita per essiccazione, che richiedono molto tempo, utilizzati per l'analisi dell'umidità, nonché ai metodi chimici impiegati per parametri quali grassi o proteine.

L'analizzatore alimentare InfraLab ha una velocità di misurazione di 5 secondi, anche per analisi multicomponente, e ogni misurazione viene salvata nella capiente memoria integrata, registrando il valore di misurazione e la deviazione standard per ciascun parametro, nonché chi ha effettuato la misurazione, l'ora e la data.

Ogni analizzatore da banco nel vicino infrarosso (NIR) è ottimizzato per i parametri di misurazione richiesti nei prodotti da misurare e viene fornito con calibrazioni lineari di fabbrica sull'intervallo di misurazione desiderato. L'analizzatore alimentare InfraLab può essere utilizzato come dispositivo autonomo, collegato in rete alla rete aziendale o incorporato in una rete LIMS.

Se desideri scoprire come l'implementazione di un analizzatore alimentare InfraLab potrebbe migliorare i tuoi processi di produzione, contatta uno specialista di prodotto Nordson locale.